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耐高温α-淀粉酶
·英文名：α-Amylase;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase·CAS:·黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇或**·EINECS：耐高温α-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌经深层培养，提取等工序精制而成
● 功能与特点能随机水解淀粉质原料及其降解物内部的α－1，4葡萄糖苷键，使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖，过度的水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。由枯草杆菌提取为便于保存，常加入适量的碳酸钙等作为抗结剂防止结块
● 酶活耐高温α－淀粉酶（普通型） ??????20000 μ/ml （高效型） ??????30000 μ/ml （浓缩型） ??????40000 μ/ml酶活力定义：1ml酶液于70℃，PH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1mg所需的酶量为一个酶活力单位。
● ?应用条件α-淀粉酶依来源不同最适pH值在4.5~7.0之间最适pH范围：5.5—7.0；有效pH范围：5.0—8.0；最适温度范围：90—95℃；有效温度范围：90—100℃；在喷射液化工艺中瞬间温度达105—110℃仍能有效水解淀粉。本品的热稳定性亦相当好；对用于淀粉的水解，推荐加入50—100mg/kg钙离子。
● ?产品包装与存储1、本产品液体型采用25kg无毒塑料桶或1000kgIBC包装；2、本产品在运输贮存时尽可能做到避免曝晒、高温，保持环境的清洁、阴凉，能低温保存更好（环境温度≤25℃）；25℃下保存半年，5℃下保存1年，酶活不低于标示酶活的90％。如遇少量沉淀现象，可以搅动均匀后使用，其效果不变。
● ?应用范围耐高温α－淀粉酶具有极好的耐热性，能广泛应用于淀粉、酒精、啤酒、味精、酿造、葡萄糖、饴糖、纺织等工业上。α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等主要存在于人的唾液和胰脏中也存在于麦芽、蟑螂涎腺、芽胞杆菌、枯草杆菌、黑曲霉和米曲霉中。α是淀粉酶的一种编号。淀粉酶有多种
中温α-淀粉酶
一、简介赛德牌中温α-淀粉酶是由枯草芽孢杆菌经发酵及后提取技术提炼精制而成的淀粉酶制剂。
二、功能与特点它能水解淀粉分子中 α－ 1.4 糖苷键。淀粉分子被任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子量糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式被分解，从而使淀粉糊的粘度迅速降低，达到“液化”作用，故中温α－淀粉酶又称液化酶。三、酶活中温α - 淀粉酶（液体） 2000 μ /ml3000 μ /ml（固体） ??2000 μ /g酶活力定义：1 毫升（克）酶液于 60℃ ,pH6.0 条件下， 1 小时液化可溶性淀粉 1 克 即为一个酶活力单位。
四、应用条件最适pH范围： 6.0 - 6.5 ； ?????有效pH范围： 6.0 - 7.0 ；最适温度范围： 60 - 70℃； ???有效温度范围： 60 - 90℃ ；pH5.0 以下失活严重；在70℃ - 90℃ 之间，随着温度升高，其反应速度加快，但失活也加快。适用于最高达 90℃ 的液化过程；淀粉浓度增加，酶活力稳定性增加；钙离子对酶活力的稳定性也有保护作用
。五、产品包装与存储1、本产品液体型采用25kg无毒塑料桶或1000kgIBC包装；固体型采用薄膜袋内包装，每袋2kg，外用全纸板箱，每箱净含量20kg；2、本产品在运输贮存时尽可能做到避免曝晒、高温，保持环境的清洁、阴凉，能低温保存更好（环境温度≤ 25℃）； 25℃下保存半年， 5 ℃下保存1年，酶活不低于标示酶活的90％。
六、应用范围本产品适用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。在酒精、柠檬酸、发酵工业和其它食品生产中应用本品可参照本酶特性进行试验而定。