葡糖淀粉酶是一种淀粉酶，能催化淀粉水解为葡萄糖,主要存在于根霉、黑曲霉、红曲霉等霉菌中;·黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，溶解于食品级稀释剂中，允许含有稳定剂和防腐剂，溶于水难溶于乙醇。·英文名：AMYLOGLUCOSIDASE·CAS:·EINECS:·密度：~1.2 g/mL·熔点：25·用途：淀粉葡萄糖苷酶本品可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱、味精和抗生素；也用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。我国规定可用于发酵酒、蒸馏酒、酒精、淀粉糖浆的生产，按生产需要适量使用。·中文别名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3